外配力挺 失業教師打造千層蔥餅

（中央社記者黃慧敏金門縣20日電）一位中學體育老師，歷經數度失業、轉業，如今在千層蔥餅中找到事業第二春。謝賢傑特別要感謝菲律賓妻子王彩妮一路不離不棄。他說，「做為一個外配，彩妮真的很不簡單。」

身為「外省」移居金門第二代的謝賢傑，國中畢業後赴台讀體專，畢業後在中學教體育；因教育法規修改，他只得以當時最快速的方式赴菲律賓進修；沒想到拿到學位後回台，教育政策又有變動，他無法重返校園而失業。

謝賢傑後來到某集團桃園子公司工作，從基層做起，一路做到領班、課長。但造化弄人，集團負責人捲款潛逃，謝賢傑又失去工作了。

此時已46歲的他只好返回家鄉金門，從零開始，在料羅碼頭擔任搬運工。但即便體育專科出身有著鋼鐵般的筋骨，謝賢傑最終也不勝粗工的折磨，脊椎受傷而赴台就醫。

在台治療期間，謝賢傑在哥哥引薦下，認識了從不收徒的大陸遼寧師傅傳授東北大餅功夫。但師傅的條件是，謝賢傑學成後不得在桃園開店。就這樣，2年前謝賢傑回到金門，在金湖鎮山外的市場裡租了攤位，經營起「香巴佬千層蔥大餅」。

謝賢傑說，「因為金門是個鄉巴佬的地方，取這個店名比較親切，有鄉土味」。不過，他說，畢竟只學了2星期就開生業，技術不夠成熟，剛開始餅做得比較硬不好吃；後來他想起過去失業時曾學過烘焙，邊做邊回想「眉角」，不久就突破難關，自己也覺得不錯吃，才逐漸建立起口碑。

尤其，他的千層蔥餅最大的特色是不用油煎，而是用水烤。這種「不油膩，健康又好吃」的千層蔥餅，層層分明，青蔥飽滿；每天清晨6時營業，差不多9點多就銷售一空了。

歷經失業、受傷、轉業、創業等人生轉彎處時，謝賢傑如今能在能在千層蔥餅中重新拾回自信，謝賢傑要特別感謝妻子王彩妮（Ava Gail）。王彩妮是謝賢傑在菲國進修時的英文老師，謝賢傑說，「感謝她這些年來不離不棄，特別是對一個外籍妻子而言，她真的很不簡單，她做得太多了。」

38歲的王彩妮自嫁來台灣後，都在補習班教英語。每天上班前她都會到市場，幫忙切大餅。在她眼中，謝賢傑是個紳士，穩重、有責任感，對她很好。問王彩妮在先生失業時是如何熬過來的？她不加思索、溫柔回說：「用愛」，還要加上「認命」，而且家是每一個人的責任。

聽到妻子這麼說，謝賢傑眼眶有些泛紅；他自嘲「一事無成，只娶了一個老婆回來」。殊不知，把王彩妮娶回家，正是他這生中最大的成就。1040520

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