世衛確認加工肉致癌 肉品業反彈

（中央社巴黎26日綜合外電報導）世界衛生組織（WHO）的國際癌症研究中心（IARC）今天宣布，食用香腸、火腿和其他加工肉確實導致罹患大腸癌，攝取紅肉也「可能」致癌。這項報告引發肉品業強烈反應。

路透社報導，肉品產業集團辯稱，肉類屬於均衡飲食的一部分，而癌症風險評估需作全盤考量，包括納入環境和生活形態等因素。

IARC整理有關肉類攝取與癌症之間關係的800份研究後說，研究結果支持「建議限制攝取過多肉類」。

IARC指出，若是每天食用50公克加工紅肉，將增加18%的罹癌率；每天食用100公克紅肉，則將增加17%罹患直腸癌機率。

由於加工紅肉可能增加罹癌機率，這份報告將熱狗、火腿、香腸等加工紅肉列入第1類確認致癌物質，與香菸和石棉等並列，不宜食用過量。紅肉則列入2A類，意味可能具有致癌性。

紅肉包括牛肉、小牛肉、豬肉、羔羊肉、羊肉、馬肉和山羊肉。

至於涵蓋熱狗、香腸、腌牛肉、牛肉乾或南非肉乾等肉乾、罐頭肉或以肉為主香腸等各式加工肉，有「足夠證據證實人類攝取加工肉導致罹患大腸癌。」

IARC引述由千名研究人員組成的國際組織「2010年全球疾病負擔研究」的推估，全球每年死於癌症者中有3萬4000人可歸因於攝取過多加工肉。IARC並未提出具體對策建議。

IARC說，相較之下，全球每年有近1百萬人因抽煙罹癌而死亡，每年因酒精中毒總死亡人數達60萬，每年因空污而死亡人數則超過20萬。1041026

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