曼谷豬雜湯 上班族揮汗也要吃

（中央社記者劉得倉曼谷3日專電）泰國有不少潮州人，潮州美食中最親民的就屬豬雜湯，在炎熱的曼谷，上班族揮汗也要來一碗。

在曼谷大約只有每年的11月至翌年的2月氣溫稍涼爽些，其他時候都是攝氏30度以上的高溫，很難想像大熱天，許多人依舊在沒有空調的路邊喝著熱湯。

沒有錯，他們就為了一天精力的來源，正在喝著潮州美食豬雜湯，配上一碗白飯，就是上班族的早餐。豬雜湯是以排骨和大骨熬煮成湯底，加上現場製作的豬肉丸，搭配粉腸、肚片、豬肝和豬心等，點綴著翠綠的芹菜和地瓜葉。

豬雜湯攤老闆說，沒有什麼調味，唯一使用的就是胡椒粒和鹽。可能是因為食材新鮮，不必使用蔥薑蒜等辛香料去腥，湯頭回甘，用料清楚可見。

許多家庭主婦會利用買菜空檔品嚐一碗，再打包回家，不論是配飯吃或煮米粉都很適合。1040103

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