大林慈濟DIY養生粽 健康無負擔

（中央社記者黃國芳嘉義縣3日電）大林慈濟醫院今天舉辦齋戒素食、健康愛地球活動，現場除了醫師分享吃素好處外，還有營養師教導民眾DIY低碳多纖養生全穀粽，並準備200顆養生粽與民眾分享。

大林慈濟醫院副院長林名男表示，去年世界衛生組織（WHO）宣布將加工肉品如香腸、火腿等列為第一級致癌物，牛、豬、羊等紅肉列為2A級致癌物。

同時隨著全球人為所致的暖化現象，幾乎有一半是甲烷排放所造成，而甲烷的最大來源為畜牧業，若要有效減緩暖化問題，就是減少吃肉，響應素食。

營養師謝瀠伊在現場教民眾製作低碳多纖養生全穀粽，她說，一般粽子暗藏著高油脂、高糖、高鹽陷阱，多吃除了肥胖，也易增加腸胃負擔，導致脹氣和便祕。

謝瀠伊表示，養生全穀粽可以增加纖維量、好消化，且嚼勁Q彈，食材包括糙米、蕎麥、小米、小薏仁、麥片、紅豆、黑米、長糯米、香米、腰果、牛蒡絲；內餡包括香菇、杏鮑菇、猴頭菇、麵腸、蘿蔔絲、醬油等。

謝瀠伊建議，品嚐粽子時，可搭配富含膳食纖維和消化酵素水果，像鳳梨、木瓜，不僅可幫助消化，同時搭配低熱量點心「薑汁番茄蒟蒻凍」，還能增加飽足感，預防腸胃不適和肥胖。1050603

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