古華冬季養生中藥材 暖心鍋物

（中央社記者卞金峰桃園縣6日電）冬令食補的好時機，餐廳業者推潮州沙茶牛肉丸鍋、重慶牛腩鍋以及花椒酸菜魚鍋，讓人暖心頭。

古華飯店說，即日起推出由中餐主廚李鴻榮設計，以健康暖身為訴求的三款冬季鍋物：潮州沙茶牛肉丸鍋、重慶牛腩鍋以及花椒酸菜魚鍋，每道料理都是以當季新鮮食材搭配中藥材，慢火燉煮到入味的溫潤滋味，寒冬裡暖呼呼的吃上一碗，不只暖胃、更加暖心。

其中，「潮州沙茶牛肉丸鍋」，主廚以老母雞、赤肉、大骨以及干瑤柱等食材，長時間熬煮提煉出透亮清澈的高湯後，加入香氣濃厚的沙茶醬調味湯底，再放入師傅手打的Q彈牛肉丸，以及富含膠質的草魚頭，搭配人氣火鍋料一起煲煮上桌，嚐上一口肉脆香甜、爽口彈牙，令人回味無窮。

另外，「重慶牛腩鍋」，主廚以陳皮、桂皮、八角、茴香以及花椒等多種中藥材，加入豆瓣醬及牛油一起小火慢炒，調成特製的麻辣醬作為鍋底，放入味道鮮美的在地台灣牛腩一起長時間燉煮，珍貴的中藥精髓融入湯頭中，一口咬下Q嫩有彈性的牛腩，再順著咬下的肉塊吸入藥汁精華，全身都暖和。

最後，「花椒酸菜魚鍋」，花椒酸菜魚鍋是著名的川菜，主廚採用傳統的川式做法，選用鮮嫩的金目鱸魚切成薄片，和酸菜、花椒一起烹煮而成，魚片肉質細緻、口感嫩滑爽口，湯頭酸香鮮美、帶點微麻微辣。1031206

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