美食展飄香 客家小炒變法國菜、教做地中海料理

（中央社記者汪淑芬台北4日電）2023台灣美食展今天開幕，展館不時飄出香味，主廚將客家小炒變成法國菜，還有廚藝老師現場示範用台灣釀的酒，教做地中海料理。

客委會展館以Slow Fast-Food，慢食與速食的美味展演為題，邀請CEO1950總裁藝文空間主廚張億興將傳統客家小炒變為法式料理，以「蔥/軟絲/豬」呈現視覺與味覺的雙重饗宴，並與在台定居多年的法國籍藝人法比歐暢聊客庄與法式料理概念及共通精隨，翻玩傳統菜色。

財政部設攤的「瓊漿玉露館」活動滿檔，廚藝老師陳偉剛示範用台灣釀的威土忌與酒入菜，教做地中料理，現場調配特製醬汁，將台灣的龍虎斑等海產呈現養生又獨具美味的吃法。

大會舞台由「台菜王子」黃景龍以傳統台式辦桌菜餚「佛跳牆」發想，運用娃娃菜、鳳眼果、栗子、鷹嘴豆、炸蔥段等，搭配植物肉製成的排骨酥，現場展演蔬食佛跳牆，從食材介紹到分享烹飪理念與美學。

交通部觀光局攤位「台灣好風way」也推出名廚廚藝秀，不少民眾現場報名廚藝教室。金牌總舖師郭宏徹示範經典年菜，教民眾如何將魷魚螺肉蒜料理得甘鮮濃厚。名廚陳文德帶領民眾做紅酒蔬烤酒糟雞。

台灣觀光協會統計，今天美食展進場人數1萬8438人次，較去年成長25.21%。（編輯：管中維）1120804

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