咖啡產業再添附加價值 廢棄果皮變身咖啡果茶

（中央社記者蕭博陽南投縣30日電）暨南大學執行大學社會責任實踐計畫，咖啡鮮果去皮後，利用去除的果皮含果肉直接晒乾，研發出「咖啡果茶」，使原本要丟棄的農產廢棄物果皮，提升價值成為一杯新穎飲品。

國立暨南國際大學今天表示，咖啡鮮果去皮後，約產生2/5的果皮含果肉廢棄物，全台灣咖啡種植面積1200公頃1年約生產6000公噸咖啡鮮果，去皮約產生2400公噸果皮，多數果皮成為農產廢棄物，造成環境負擔。

暨南大學管理學院執行大學社會責任實踐計畫，觀光休閒與餐旅管理學系特聘教授鄭健雄團隊以無施用農藥、化學肥料的咖啡鮮果為原料，將咖啡鮮果果皮經嚴謹製程研發出味道甜美、略帶白甘蔗風味的咖啡果茶。

鄭健雄表示，團隊研發出來的咖啡果茶，咖啡因含量為咖啡的12%到25%，且含豐富抗氧化成分，咖啡果茶沒有咖啡苦味，口感接近略帶甜感的茶葉，散發淡淡果香，是享受咖啡風味另一種選擇，非常適合搭配下午茶點心，當作一道冷飲享用。

暨南大學校長武東星說，這項計畫近年投入咖啡產、製、銷理論與實務，包含咖啡品種、田間管理、後製加工、咖啡烘焙、品質鑑定等領域，成功開發的「咖啡果茶」可說是化腐朽為神奇、將垃圾變黃金，成為農產廢棄物回收再利用最佳案例。（編輯：陳仁華）1100330

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