全台吃一天蔬食餐 減少4千汽車碳排量

（中央社記者張茗喧台北21日電）蔬果不只能促進健康，還能救地球，國健署今表示，全台灣的民眾一週吃一天蔬食餐，就可減少4866輛1600cc的汽車行駛地球1圈的碳排放量。

衛生福利部國民健康署今天表示，據調查，18歲以上民眾僅有12.9%天天吃足「3蔬2果」，其中男性更低僅8.9%、女性16.8%，顯示民眾蔬果量普遍不足。

國健署長社區健康組組長林莉茹指出，蔬果不只富含維生素、纖維質，相較其他食物，蔬菜種植生長週期短、所需資源少，碳排放量是所有食材種類中最低的；吃肉的話，每吃1公斤肉就會增加約13公斤碳排放。

愛地球從低碳飲食做起，林莉茹說，全台民眾一週只要吃一天蔬食餐，每餐吃3份蔬菜（1份蔬菜煮熟後約半碗）、2份水果（1份水果約1個拳頭大小），就可減少4300萬公斤碳排放量，相當於減少4866輛1600cc的汽車行駛地球1圈碳排量。

響應低碳蔬果餐有訣竅，國健署建議，蔬果以當季、在地生產的優先，並且多挑選顏色深綠、深黃的蔬菜，維生素含量較高，挑選水果時盡量水果時，盡量吃原態水果，像是蘋果、水梨、蕃茄、桃子等水果可洗淨，連果皮一起吃。

主食方面，多選台灣在地生產的農作物，特別是糙米、紫米及胚芽米等加工較少的穀類，也可以地瓜取代部分主食，增加維生素A及纖維質攝取。1050421

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