義國美食多風味 窮人料理也yummy

（中央社台北30日電）說起窮人的食物，你腦海中浮現出哪種餐點樣貌？無論如何，想必不會太過豐富。義大利窮人料理，有肉有米有香腸，讓你即使口袋不深，依然吃得盡興有料。

最新一期的《全球中央》雜誌報導，義大利美食薈萃，連窮人食物都很yummy。在北義皮埃蒙特大區 （Piemonte Region），食譜上劈頭寫著：「這是窮人的菜餚」的「雜菜粥」 （Paniscia），由青菜、豆子、白米、燻豬肚肉和義式香腸等多樣食材熬煮而成，雖說是窮人菜餚，可一點都不寒酸。

「花豆」則是古代義大利人的另一貧窮代表美食。在肉品物以稀為貴的過去，平價又富營養的花豆，成為廚房裡的常備軍，就連中世紀王公、教宗的主廚，都對它多所著迷。秋天當令時，新鮮豆莢中斑斑點點的花豆像是包裹在小船裡的珠寶。剛剝開的豆子滋味新鮮帶點青草味，煮熟後，淋上特級初榨橄欖油、灑一點鹽巴，拌上洋蔥和西洋芹碎末，就是一道簡單爽口的菜餚。即使在注重養生的現代，依然備受歡迎。

農曆春節將至，若認為台灣老街已無「舊」味道，不妨跟著《全球中央》特派記者走訪菲律賓古城，到異國尋探老時光吧。

菲律賓首都馬尼拉南方的古城「塔爾鎮」（Taal town）擁有400多年歷史，歐式古厝三三兩兩散落鎮上，有些經歲月洗禮已呈斑駁，有些被後人翻新，建成博物館供人參觀。走在路上，寧靜中偶爾傳來三輪車和集尼車的引擎聲，時光交錯，恍然如昨。

如同台灣「五步一小廟、十步一大廟」，信奉天主教的菲律賓，教堂建築也是隨處可見的城市光景。塔爾鎮擁有亞洲最大的天主教堂「圖爾的聖馬丁教堂」，足足有十個NBA籃球場之大。它不只大，還很靈驗。據信曾顯靈讓全鎮逃過轟炸的劫難，保住許多百年古厝。許多民眾喜歡到這裡祈禱或靜思，有人摸神像懺悔，有人在教堂外點蠟燭祈福，作為亞洲最大的教堂，當然也有很多人喜歡在這裡互訂終身。

《全球中央》要您雜誌在手，便能知悉世界大小事。除了美食軼事與古蹟風情，本期封面故事以「留住人才」為題，深入探究曾為亞洲四小龍之首的台灣，為何現今面臨嚴重人才危機，而東南亞諸國與中國大陸，為了吸納人才，又祭出哪些利器；專題「減碳愛地球」則緊追時事，給您12月巴黎氣候變遷會議第一手的側寫報導，在已開發及發展中國家各自在碳排上所面對的難題與挑戰上，亦有詳盡的剖析。

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