遊京都坐鴨川納涼床 細嚐鱧魚

（中央社記者黃名璽台北21日電）日本京都特有的「納涼床」，是鴨川旁最美麗的風景之一，民眾可以在夏夜裡選擇坐在露天木造建築上，一邊看著河川美景，一邊細細品嚐京都自豪的「鱧魚」料理。

京都是日本最知名的古都，文化與歷史遺跡豐富，讓京都人非常自豪。京都人喜歡在事物前冠上「京」字，例如京都的自來水道叫「京水道」、京都獨有的料理就稱為「京料理」。

提供京料理的店家中，有一些十分特別，因為這些店家沿著貫穿京都的鴨川旁，建築約1層樓高的「納涼床（也稱川床）」，顧名思義，就是在夏天時供人納涼飲食的地方，而在納涼床上吃的料理，就被稱做「川床料理」。

川床料理大家應該並不陌生，日前紅透日本、大陸及台灣的日劇「半澤直樹」，裡面男主角與友人聚餐的地方，有一處就是在京都的納涼床。

京都的川床料理主要是從5月1日到9月30日間營業，在鴨川、貴船、高雄及鷹峰等地的河川上提供料理，客人們坐在河川上的納涼床，一邊眺望河川美景、一邊享用京都美食。每當5月1日納涼床開始營業，意味著春天已經到來。

川床料理的價位從數千日圓到上萬日圓不等，提供的等級也大不相同。若以上萬日圓的價位來說，大多是「懷石料理」，從開胃菜、主菜一直到甜點，大約有9到10多道菜不等。

既然都到京都了，建議可以嚐嚐地方特有的食材，例如「鱧魚」。鱧魚是京都夏天不可或缺的高級食材，也代表了當地的季節美味。

為什麼京都夏天的美味是鱧魚呢？因為江戶時代前的日本，很長時間定都京都，料理達人為了把最新鮮好吃的食材呈現給天皇，無不絞盡腦汁，特別是距離海非常遠的京都，美味的魚類食材送到京都時大都已死去，只有生命力非常強的鱧魚還是活跳跳，於是成為京都至寶。

鱧魚被稱為是喝梅雨的水成長的魚種，京都的鱧魚大多來自瀨戶內海，而在梅雨後的夏天捕撈的鱧魚，被認為肉質是最好的。

京都的納涼床以鴨川規模最大，鴨川由北向南的納涼床大致分為四個區域，二條大橋到三條大橋間的木屋町通，稱為「上木屋町區域」；三條大橋到四條大橋間的先斗町通，稱為「先斗町區域」；四條大橋到團栗橋間稱為「西石垣區域」；團栗橋到五條大橋間，稱為「下木屋町區域」。

在鴨川的納涼床，從二條到五條間超過100家店，料理除了京都自身的「京料理」，也提供中華料理或燒肉等異國料理。有趣的是，連美國知名咖啡連鎖店Starbucks（星巴克咖啡）在京都三條大橋店，也有提供納涼床。

納涼床基本上以晚餐為主，而為了防止食物中毒，7月和8月的中午並沒有提供納涼床的位置。

納涼床在京都發展的歷史，最早可追溯到1662年，到1688年至1703年間，已可看到熱鬧的四條河原納涼床；受到1934年室戶台風及1935年6月的豪雨侵襲，京都受災慘重，納涼床幾乎摧毀殆盡；經過修復後，成為現在大家看到的納涼床。

如果暑假計畫去一趟京都，不妨可試試和日本人一樣，坐在鴨川的納涼床上享用美食，只是每家店提供的納涼床位置有限，最好提前預訂；但如果碰到天氣不好，店家會將納涼床的客人安排進店內座椅用餐，所以要想坐在納涼床上，也得要老天配合才行。1040221

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