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餐飲業緩解人力荒 國賓攜手聯合利華培育新血

2023/8/2 12:43
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(中央社記者江明晏台北2日電)後疫情時代,餐飲內需大幅成長,缺工問題持續困擾餐飲業,國賓大飯店連3年攜手聯合利華培育美食生力軍,盼緩解餐飲人力荒;王品集團也長年與高校生建教合作,更以保障直升大學留住人才。

2022年全台餐飲營業額達新台幣8653億元,2023年上半年營業額更突破5000億元,但營業額爆發成長的同時,缺工問題持續困擾餐飲業。對於缺工狀況,多數餐飲業者紛紛指向3大因素,一是台灣社會少子化,二是年輕人轉向投入外送行業,三是眾多餐飲集團大舉展店、招兵買馬;在人力需求擴大、供給卻下滑的情況下,餐飲業缺工問題自然雪上加霜。

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面臨缺工難題,許多業者主動培育新血,盼化解餐飲人力荒。國賓大飯店表示,自2021年起,攜手聯合利華飲食展開「名廚領航培訓計畫」,透過社福團體的合作,媒合學員加入國賓大飯店廚藝團隊的培訓課,選拔學員參加餐飲丙級考照,3年來共有31位學員獲頒課程結業證書,為人力市場培養美食生力軍。

餐飲業搭上解封順風,王品集團近年積極發展多品牌策略,今年計畫新開50家店,展店進度大幅超前,也帶動人力需求,第3季將再招募200名儲備幹部;集團人力需求龐大,王品主管透露,長年與學校簽訂建教合作,且保證直升大學,等於「不能等到在大學找人,乾脆到高中找人」。(編輯:張均懋)1120802

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