義美跨生技保健產業 高志明：健康飲食做起

（中央社記者韓婷婷台北22日電）在食品界立下「安心」品牌口碑的義美食品，基於醫食同源的理念，在即將邁向百年企業之際，跨入了保健及生醫產業。總經理高志明表示，「簡單、安心」依舊是義美堅持的主軸。

義美總經理高志明今天接受中央社記者專訪時表示，會進入保健及生醫產業，主要是看到現在飲食及環境存在諸多問題，其中「油」是最大的問題來源；另外，在食物不虞匱乏的當今社會裡，卻又普遍存在欠缺植物纖維等營養不均衡的問題。

高志明說，欠缺植物纖維是全球現代人面臨的大問題，不只攝取不足，農藥殘留也是隱憂。因此近年來興起「乾燥食物」，藉由乾燥食物方便取用，容易攜帶保存的特性，讓消費者能隨時隨地補充所需的營養素及纖維質。

目前乾燥食物製作方式最普遍的是一般油炸、熱風乾燥，之後又有低溫真空乾燥、冷凍真空乾燥。其中，冷凍真空乾燥門檻最高，在營養成分的保存也最完整。

由於市場上大多是以油炸乾燥並著以調味為主，義美花了2年多，斥資數千萬元自行研發設備，用最高規格的冷凍真空乾燥技術，做出最單純的乾燥食物。

高志明強調，義美生機新推出的「真甘純」系列乾燥蔬果產品，均採用非基因產品，完全不添加任何調味，只把水分去掉，保存住食物原本的「色、香、味」，食物的原型也完全保留不萎縮變型，更重要的是保留住食物本身的營養成分。

高志明解釋，蔬果含有85至95%水分，乾燥就是把90%的水分全部拿掉，未來義美會推出10多種品項，因應不同口味及營養成分需求；他並透露，不只蔬果，未來也考慮推出「肉品」。由於蔬果乾燥處理後，重量只剩十分之一，在救災的食物補給上極具利基，慈濟已來義美瞭解談過。

義美在健康保健食品上，除了最新推出的乾燥蔬果產品外，「油」一直是高志明最重視的一環。他認為，人類維生少不了油，但現今市面上除了芝麻油、苦茶油、花生油未用化學溶劑外，有90%以上的油都是採用近代的「化學溶劑萃取法」製油。

他強調，近代溶劑萃取法在取得毛油後，需再經過精煉，在高溫處理的過程中，一方面可能破壞植物原料的珍貴營養成分，另一方面可能產生有害的反式脂肪、或其他危害人體健康的物質。因此，義美堅持回歸原始，推出古早傳統壓榨法製造的油品。

高志明深信「醫食同源」的理論，要有健康的身體就該從健康飲食做起。義美從食品到義美生機，都將從「簡單食物」出發，以簡單健康為核心；義美生醫則以「補不足」的理念，推出金瓜籽油、魚油、葡萄糖胺等保健食品。

義美食品創立至今已邁入第84個年頭，專注食品本業逾80年，邁向百年企業，高志明將帶領義美把營運觸角延伸到健康生機食品、保健食品及護膚保養品。1060822

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