百億身價IT老將 轉職成為麵包達人

（中央社記者邱柏勝台北18日電）「你知道義大利人為何會做出Pizza嗎？其實因為義大利小麥中的酵母很『懶』，發不出好吃的麵包。」林界宏對麵包歷史瞭若指掌，是個麵包達人，「但其實我以前從來不吃麵包」。

「Émotions De goût-味覺の感動」麵包坊老闆林界宏，是台中出生、台南長大的正港台灣人，37年前、年僅21歲時便赴日發展，在網際網路剛萌芽的階段，便洞燭機先，搶進資安領域。1997年，他成立資安公司ISSKK（Internet Security System K.K.），迅速從日圓1億2000萬元的年營業額，成長到2001年40億日圓，年平均複合成長率，高達64％。

隨後，林界宏與他的合作夥伴，決定將公司分別在美、日兩國IPO（第一上市），2011年9月4日，ISSKK在日本JASDAQ以20萬元日元價格股票上市，不到40天，ISSKK股價暴漲3.28倍，市值突破5億美元。「當時只有Oracle（甲骨文公司）、DoubleClick（廣告服務商，已被Google購併）在美、日同時上市，我們是創舉」。

2006年，日本ISSKK以550億日圓的價格賣給IBM，「美國部分我們則賣了13億美元。」林界宏後來進入IBM，花了一年半的時間，將ISSKK的系統與IBM進行整合，隨即於2008年離開IBM。

自此，林界宏已成為一個億萬富豪，但他並不想過著閒雲野鶴的生活；他用賣掉公司賺來的錢，成立許多新創基金，從經營者的角色，轉變為投資人、股東的身份，積極跨足各種領域，日本知名的「築地銀だこ」，也是他投資的對象。

「不過，我一開始確實沒有想投資麵包店，因為我以前從來不吃麵包。」林界宏說，2006年時，他透過朋友，認識了現在的麵包店合夥人兼主廚Lisa，「她建議我可以投資志賀勝榮老師的麵包店，但我興致缺缺」。

但林界宏卻發現，志賀勝榮賣的麵包，明明比坊間麵包貴了3倍以上，在美食網站上，卻能名列前3名；去東京都內許多高級法國餐廳吃飯，店內提供的餐包，不是志賀勝榮弟子做的，就是直接向志賀勝榮店裡採購的，「一半以上的餐包，都是出自志賀老師之手」。

「我想知道他的麵包為什麼好吃。」在Lisa的引薦下，林界宏開始與志賀勝榮接觸，「我們一個月吃一次飯，每次都喝紅酒，就這樣喝了一年半，也成為非常要好的朋友。」這段時間，林界宏開始吃麵包，「但吃過志賀老師的麵包，我才知道為什麼我以前不吃，因為其他麵包太難吃了嘛！」

「志賀老師有技術，林桑有經營能力，兩人一定能擦出火花。」Lisa說，好的麵包需要推廣，需要投資，這是她介紹林界宏給志賀勝榮的原因。他們兩人與志賀勝榮溝通近2年後，志賀勝榮終於願意將志賀流麵包的配方技術帶到台灣，進而催生了「Émotions De goût-味覺の感動」麵包坊。

為了經營麵包店，林界宏雖已近耳順之年，仍重拾書本研習麵包的歷史與發酵技術，「我敢說，現在找一位師傅來跟我談麵包，我懂得不會比他少。」他認為要投資一個新事業，就必須深入了解它；而他談麵包時眼中閃爍的光芒，說明他對創業的熱情，不隨年紀漸長而消退，也是他得以成功的明證。1041018

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