台灣小麥振興有成 再添生力軍

（中央社記者楊淑閔台北26日電）台灣一年吃掉130萬公噸小麥，幾乎都靠進口，但1930年曾創13%自給率顛峰；民間近年掀起自種小麥風潮，繼喜願麵包與聯華麵粉廠，再添宏捷食品與泰成麵粉廠，栽種面積增4成。

不論中式早餐、麵食或是西餐一定用到麵粉，台灣人一年吃掉130萬公噸小麥，幾乎全靠進口。近年食安意識抬頭、氣候暖化要求糧食自給率提高與在地產銷的壓力擴大，都讓民間先於政策啟動，從農民、農業網媒到麵粉廠，攜手展開提振自種小麥面積之路。

近年來專注農業與食安領域的獨立網媒上下游新聞市集，不只榮獲過卓越新聞等獎項，今年再派記者林慧貞參訪日本小麥產業，特地避開已具國際市場知名度的產區北海道，深入與台灣氣候條件相近的福岡、香川與東京，探索當地如何以小量產出，與量產的進口麵粉在市場競爭並茁壯。

林慧貞說，她發現日本政府會把進口小麥售出的獲利，用於補助當地小麥發展，除培育自己特有的小麥品種，也會幫麵粉廠告知官方試驗所相關市場資訊，傾全力培育廠方需要的小麥品種，也就是市場所需的小麥特性，如此一來，所種小麥就能被市場接受。

她並說，當地小麥雖然產量與價格不敵進口小麥，但是當地拉麵、麵包及點心強調使用在地小麥，因而具市場區隔性，並結合觀光與社區凝聚力推銷，銷售情況因而穩定。

對比日本產官研從上、中、下游合力作戰，台灣近年在喜願麵包與聯華麵粉廠投入在地自種小麥、製麵粉、做麵包等食品，契作小麥田約有350公頃。如今有喜訊傳出，新添宏捷食品與泰成麵粉廠投入，栽種面積增加4成多，全國小麥田可達500公頃了。

宏捷麵包師父說，台灣小麥做成的麵粉，不用添加物，又新鮮，做成的麵包品質不會輸國外進口的，且鹹、甜或軟、硬口感都做得出來。

除了大廠，大甲才29歲的小農馬聿安已與胞兄投入小麥栽種4年。他說，種水稻7年，近4年開始種小麥，食安風暴後，已經有媽媽們透過網路接觸到他，固定向他買他的小麥磨成的麵粉，因為沒有什麼添加物，媽媽們更放心。

成立產銷班，也上課進修農業專業的馬聿安並說，現在種3甲地，一定會再擴大面積。而跟他合作的烘培工作者周志浩特別感謝他種在地小麥供他使用，因為做出麵包更新鮮、美味。另外還有青年人陳相全創業，用台灣小麥製作啤酒，口感因而加分。

此外，台大農藝系教授郭華仁提出政府應推廣種有機雜糧救國論，應補貼年輕農民種小麥等雜糧，並提高雜糧與有機作物品種研發，未來才會有農民持續耕作。文化大學保健營養學兼任教授陳俊成則建議，朝向研發有營養價值特色的品種，可強化台灣小麥競爭力。

回應民間各界意見，農委會農糧署糧食產業組組長蘇宗振說，小麥耕作補貼，已從每公頃新台幣2萬多元，增至現在的4.5萬元，政府會持續推廣，並加強品種研發。1040426

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