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疫情衝擊、成本高漲 海底撈去年慘關276家店

2022/3/24 15:01(3/24 16:53 更新)
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(中央社台北24日電)中國連鎖火鍋店海底撈去年關閉276家餐廳,由於COVID-19(2019冠狀病毒疾病)疫情衝擊,海底撈去年人均消費、翻桌率、平均日銷額等均下滑,加上實體餐廳高額成本,經營挑戰不小。

據財聯社報導,海底撈去年新開421家餐廳、關閉276家餐廳,其中16家因租約到期等原因關閉。截至去年底,海底撈全球共有1443家餐廳,其中1329家位於中國,114家位於港澳地區、台灣和其他11個國家,員工數量達14萬6584人。

報導指出,海底撈23日所公布財報顯示,去年營業時間長於2020年,人均消費、翻桌率、平均日銷額等卻都呈現下滑;其中翻桌率已經連續多年下降。

過去兩年海底撈的快速擴張戰略加大了管理難度,海底撈在2021年中宣布調整策略,在關閉部分餐廳後,開店速度明顯放緩。不斷高漲的經營成本也是海底撈必須面對的經營困境,原物料成本2021年較2020年增幅達46.6%、物業租金增幅48.9%,人事成本增幅高達53.71%。

疫情為餐飲業帶來寒冬,報導提到,海底撈在2021年推出「啄木鳥計劃」,按照計劃內容,海底撈餐廳平均翻桌率低於4次/天,原則上就不會規模化開設新的海底撈餐廳;目前平均翻桌率為3.0次/天,意味著海底撈2022年仍將繼續謹慎開店策略。

報導指出,中國火鍋業競爭激烈,歷經虧損、關店,海底撈正進入調整期,「啄木鳥計劃」成效將決定海底撈的未來。(編輯:李雅雯/沈朋達)1110324

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